Wine & Food Society

Roasted lamb by Tuscan

It will be translated in English soon!

Здравейте, и благодаря за възможността да ви представя истинската италианска кухня така, както я помня. Правим я в La Pastaria и все още тук-там в Тоскана. За това ще помогнат и снимките по-долу. Взимаме агнешко – цяла парче, както е видно от снимката. Ще ни трябват още: Черен и Червен пипер, Сол и Розмарин – пресен, Лук – кромид и чесън, Морков, Целина и Масло – чисто. И, както всеки знае, без вино манджата в Италия не става, за тази ни трябва бяло.
Овкусете агнешкото месо със сол и черен пипер. Разтопете маслото, смесете с червения пипер и го намажете. Поставете го в тава за печене, а около него наредете нарязаните на едро лук, целина, морков, чесън и розмарин. Сипете бялото вино и водата, колкото да покрие 1/3 от месото.
Покрийте месото с намокрена хартия за печене, а тавата завийте с алуминиево фолио. Печете на 130 С , 7/ 8 часа – ще стане най-добре. Рецептата е от Тоскана, агнешкото е българско, а – Виното, доколкото разбирам от Сомелиера – Живко Енчев, е от Умбрия. 

Да ви е сладко и до следващия петък!

Ваш Валерио