Wine & Food Society

Archives: March 2017 Wine & Food Society News

VINTAGE 1984

Posted on

During the distant 1984 year in Bulgaria from a mother Alicante Bouchet and a father Grand Noir was born the newest member of the Selection of Wine and Food Society. A Wine, which has been reached us under the care of the dean of the Bulgarian sommelier – Mr. Costas Kanariа. Thank you, Costas!

STRANDJA – the ETERNAL RETURN

Posted on

It will be translated in English soon!

Welcome to Strandzha Mountain or the place of Eternal Return! Iva is your guide from our to the other world and Wine & Food Society Safari.

Днес се изсипва поредната порция дъждо-сняг за март. Тъкмо времето, в което един столичанин, загледан през мрачното небе на прозореца в офиса открива, че поредния дъждо-сняг, всъщност предвещава приказни пролетни дни и небе, което сияе и трева по която ходи бос ….Време е да помисли с какво ще нахрани поизмръзналата си зазимена душа, неистово копнееща, за слънчево-солени игри или морско-селски привечери с дъх на розе или анасон.
Странджа е мястото на вечното завръщане, така гениално я нарече човек, който разбираше приживе, че веднъж влезнал в нея, излизаш от линейната протяжност на времето и попадаш в митилогичното. И се завръщаш. Защото историите й са неизчерпаеми, легендите й се случват и до днес, а вълшебните й съновидения спохождат всеки, който повярва…..
Качваш се, заедно с отбрани приятели в джип, стигнал си почти на края на България, може да го сметнеш и за начало – в Малко Търново – единственият град в сърцето на планината. Незнаеш какво да очакваш, знаеш само че зеленото е необятно, дивотията личи дори в погледите на местните, но водачите с които си се запознал, определено те правят още по-любопитен. И не си сгрешил като си тръгнал да откривателстваш, защото местата, които ще видиш са необикновени. Повече няма да бъдеш същия, завесата ще се повдигне от единия край на Другия свят – този на светците, които живеят сред хората, имат си домове и се появяват на вярващите, сядат с тях на трапезите и им говорят . Другият свят на самодиви и змеьове, които присъстват в разказите на хора от първо лице в стил „вчера бях на нивата и го срещнах, та ми проговори….еди кво си“. Другият свят, където усойни и влажни пътеки те водят до хилядолетни свети места, където всепоглъщащата тишина ти позволява да чуеш думите на сърцето си. Палиш свещи, наричаш желания, гладно поглъщаш залците обреден хляб, задължително донесен от някой в групата и се чувстваш вечен. Вечен си и затова се завръщаш!
Защото вечерта, когато си избрал да преспиш в тази планина, ще приседнеш под тихия смокинов навес, който ухае, защото смокините зреят бавно и сочно, както и гроздето…..Ще отвориш бутилка ароматно вино или анасонлийка /еднакво подхождат на смокините/, на старата дъбова маса, излъскана от блъскане на хлябове и козунаци, ще сложиш парче сирене /защото не може да не минеш през биволската ферма наблизо/, ще скъсаш босилек с домат от градината, ще си взел някоя прясна пъстърва от рибарника или ще наловиш речни раци…..бабата от съседната къща ще донесе баница с треволяци, дето тук наричат зелник. И с отбраните си приятели ще разнищвате преживяното, а може и да мълчите от преживяното…. гладно поглъщайки даровете на Странджа, усещайки всеки деликатен и силен аромат на храната, ще я изядете първо със сетивата си, защото от преживяното те са изострени…..
И ще ви се стори като завръщане. Като едно забравено „у дома“.
И ще се завъръщаш вечно.

   

 

Veleka River

Varvara Village 

Brodilovo Village

TERRA TANGRA won the big GOLD medal at the WINE AWARD INTERNATIONAL

Posted on

It will be translated in English soon!

На най-престижния конкурс за вина в Германия : Wine Award International , WINE System AG. Изключителното червено вино от серията ОРГАНИК на Тера Тангра разчупи представите на германските вино специалисти. Дегустационният профил на виното Органик на Тера Тангра, публикуван след разкодирането на резултатите от престижния конкурс, ни кара да се гордеем с нашето неповторимо късче земя в Южен Сакар и изкусното майсторство на нашите лозари и винари. Това са основните фактори, които предопределят успехите на вината на Терра Тангра у нас и по света.

ONE WINE QUEEN in THE BALKANS

Posted on

We speak with the founder of The Balkans International Wine Competition – Mrs. Galina Niforou, days before the 6th edition.
Wine & Food Society News
How was the idea born?
The year is 2011, when I took the decision to come on the wine market in Bulgaria separately. During this time in the social networks started to appear the posts of different friends vintners from the Balkan countries. The other provocation came from my direct impressions from Greece, where I’ve been lived, and my observations on the Greece wine sector, which is an undisputed leader in the region at the time. The cake became ready, after I summed the quality produced wine of all Balkan countries and proved that the region is fifth in production of wine in the world, something, which I’ve never supposed.
It followed a travel to Athens and a meeting with my friend – the first Master of Wine in the Balkan, Konstantinos Lazarakis, and rolled the wheel. On his recommendation, because of the sensitivity of the Balkan manners / here she smiled slightly /, in the competition part we applied the Australian scoring system as the most accurate and honest to the participants.
Each year we invite different Master of Wine from all the world for that reason.
This year with us are: Konstantinos Lazarakis MW BIWC Chairman Greece, Caroline Gilby MW United Kingdom, Christy Canterbury MW USARod Smith MW United Kingdom /France.

Wine & Food Society News
Your first meeting with the wine?
Since I was a little kid. Either parental and maternal line. I come from Chirpan – a very ancient wine region in Bulgaria. Both of my grandfathers made wine during the socialism, of course. And as we say – „Blood is thicker than water”, I found myself the „male girl” in the family…..

Wine & Food Society News
How did the decision to take the professional road of wine come?
Love! I was in love and I had to be at Any cost in Plovdiv, because He was there. And in Plovdiv, is the University of Food Technologies of Bulgaria. For a girl in love at this age „at any cost” is a big power. The rest was easy. Now the love is as the good wine – a worldview of joy and light to my daughter, family and friends, with whom we share common joys.

Wine & Food Society News
Which is the biggest wine adventure of Galina Niforou?
During my first education in OIV – International Organisation of Vine and Wine.The city is Paris. The month is December. The year is 1995. Bulgaria isn’t a member of the EU and in effect are all visa restrictions including for the transit passing through the European airports. In the educational programs of OIV pass groups between the countries, which take a part in the education. I had to accompany such a group for Bulgaria, but at the airport the French employee didn’t allow me to the aircraft, because I hadn’t a transit visa for Austria, and the group flew without me. Right now started the biggest strike in the French history,and I remained blocked for days at the airport, secured only by 12 francs in my pocket, which were enough for one croissant plus a packet of chewing gum, and some bottles of wine in the suitcase.

Wine & Food Society News
Is there something, which you took up and it didn’t happen?
My ideas happen. Here the Balkan forum is held for six years. We started promotional projects of Bulgarian wines for USA, Japan and China. But, I have a dream in a professional aspect – finally to be realized the wine brand of Bulgaria. There isn’t another country in the world, which produces wine and to be so underdeveloped in this case. Because, if the wine producers want to have a market success and the state to be presented by one real successful sector outside the world, it should start with the national brand. It depends on the will and the vision of the both sides. If it doesn’t happen as soon as possible, we not lag behind but straight lapse from all business process in the branch. We have the experts. And as I’m a positive human and I believe, that the Bulgarian wine brand will happen, after that I can retire on some southern Greece island. I take the opportunity to invite all, who want to test more than 500 kindest of Balkan wines, to be welcome on the 3rd and the 4th of June in Grand Hotel Sofia

Salvador DALI – 2 forgotten books for WINE and FOOD

Posted on

It will be translated in English soon!

„Виното и храната в творчеството на Салвадор Дали”. Това не е тема за зрелостен изпит, а две книги “Wines of Gala” – „Вината на Гала”, и “Les Dîners de Gala”- „Храните на Гала”. Заглавията не са посветени на една телевизионна водеща, а на жената до Дали. За всеки един испанец,  храната и виното са основна част от съществуването, макар и сюрреалистично разказано. В “LesDînersdeGala” е реализираната мечта на 6-годишния Дали да бъде готвач, както сам твърди. Книгата е издадена през 1973 г., когато е на 68 г. Илюстрациите са пиршество на характерното чувство към абсурда, а рецептите – 150 на брой – са събрани от топ готвачи на Париж. Четири години по-късно излиза “Wines of Gala”, като своеобразно продължение…

 

 

Beans and MOJITO – two in one!

Posted on

It will be translated in English soon!

Фермерските пазари у нас са и място, на което ти предлагат мента вместо джоджен и ти казват, че е разкошна подправка за боб, подведени от зашаматения вид на гражданството, пригласящо акапелно по темата „Еко, Био, Мио”.  Въпросното население с  все така възторжен поглед търси родопски картофи по Цветница и силно недоврчиво изслушва обяснението,  че по това време такива не съществуват.  Ако нямат баби тези  хора,  пък са толкова в темата, има едно село – Google се нарича.  Разглезени от изобилието  на всякакви вносове и промоции, залели веригите, възторгът  леко се помрачава  от цените и се артикулира във възгласи: „ Ама много е скъпо, килограм сирене толкова и толкава…” , на което горд фермер, без касов апарат, отговаря: „Ама т’ва е Био” И така в алъш-вериш  улисани, никой не си задава въпросите:  „ Какво ядем?” и „Какво пием?” всъщност. Истинските фермери, слава Богу, че ги има, по очите, стоката и думите ще ги познаете.  Все пак фермерските пазари са едни от малкото начини до нас да стигнат истински продукти, засега…

For general between MICHELIN And GOURMET or 1900 … The Beginning …

Posted on

It will be translated in English soon!

изтеглен файл (1)Историята започва през 1900-та година, когато във Франция братята Андре и Едуар Мишлен публикуват първия пътеводител “Мишлен”. Всъщност това е наръчник, създаден от пътуващите търговци на гуми “Мишлен”, в който са си отбелязвали сервизите по-пътя, където могат да си сменят гумите, бензиностанциите, както и местата за хранене и спане, които са най-добри според тях. Едва през 1923 година в него се появява секцията ресторанти…. За съвременната сила на Пътеводителя “Мишлен” по-големите с усмивка ще си спомнят онази комедия с Луи дьо Фюнес от 1976г., наречена “Крилце или Кълка”, а за неродените тогава – забавлението е задължително.

RECOMMENDATIONS for Wine & Food Society – Bulgaria

Posted on