Wine & Food Society

Salmon fillet with Limoncello sauce

It will be translated in English soon!

Здравейте, и благодаря за възможността да ви представя истинската италианска кухня така, както я помня. Правим я в La Pastaria и все още тук-там в Тоскана. За това ще помогнат и снимките по-долу. След Великденските празници, които надявам се обогатихме с нашето Агнешко печено по Tоскански, ви предлагам нещо бързо и вкусно, подправено с италианско слънце и лимончело. Ще ни трябват: филе от сьомга; За гарнитурата – гъби, рукола, чери домати и капчици зехтин; За пюрето – масло, сметана, вино, лимончело и пюре от грах; Подправките са сол – трапезна и черен пипер; Красотата е от розмарин. Рибата я подсушаваме добре, овкусяваме с пипер и сол и после на силно загрят тиган – по 2 минути от всяка страна. Грахът със сметаната и маслото завират в касерола, пасираме и претриваме през цетка получената смес. Гъбите сотираме, когато са готови прибавяме доматите и руколата и разбъркваме. В чинията поставяме пюрето, върху него – гъбите и най-отгоре – рибата. Разкрасяваме с розмарин. За Виното ви оставям в ръцете на Сомелиера – Живко Енчев, който днес има и имен ден.
Да ви е сладко и до следващия петък.
Ваш Валерио